Nos Producteurs
Nos Producteurs — Matcha bio d’Uji, Kyoto
Chez Machimatcha, chaque matcha japonais provient directement de producteurs familiaux de la région d’Uji, berceau historique du matcha au Japon. Nous travaillons en circuit court avec des fermes certifiées bio (organic matcha) qui perpétuent un savoir-faire ancestral.
La région d’Uji — Le berceau du matcha
Uji, dans la préfecture de Kyoto, est réputée pour produire le meilleur matcha premium au monde depuis plus de 800 ans. Le climat, l’altitude et la qualité des sols confèrent à notre thé vert matcha en poudre son goût umami caractéristique et sa couleur vert jade intense.
Un matcha bio certifié
Nos producteurs cultivent un matcha bio sans pesticides ni engrais chimiques. Les feuilles de tencha sont ombragées 3 à 4 semaines avant la récolte pour concentrer la chlorophylle et la L-théanine, puis broyées lentement sur meule de pierre en granit. Cette méthode traditionnelle produit une poudre matcha ultrafine de grade cérémonial (matcha ceremonial grade).
Des producteurs de matcha sélectionnés avec exigence
Chez Machimatcha, nous travaillons en direct avec des producteurs de matcha japonais qui partagent nos valeurs : agriculture biologique certifiée, respect des saisons et des terroirs, transmission des savoir-faire ancestraux. Nos partenaires cultivent leurs théiers dans les régions historiques du thé japonais — Uji (Kyoto), Nishio (Aichi) et Kagoshima — où les conditions climatiques et la qualité des sols sont idéales pour produire un matcha d’exception.
L’importance du terroir dans la qualité du matcha
Comme pour le vin, le terroir influence profondément le profil aromatique du matcha. Le matcha d’Uji est réputé pour ses notes umami profondes et sa douceur, tandis que le matcha de Kagoshima offre une saveur plus vive et herbacée. Le microclimat, l’altitude, la composition du sol et la pluviométrie façonnent chaque récolte. C’est pourquoi nous visitons régulièrement nos producteurs pour sélectionner les lots qui correspondent à nos standards de qualité.
Agriculture biologique : notre engagement de fond
Nous n’acceptons que des matcha issus de l’agriculture biologique certifiée (JAS au Japon, équivalent à la certification Bio européenne). Cela signifie aucun pesticide de synthèse, aucun engrais chimique, des sols vivants et des théiers en bonne santé. Cette exigence bénéficie à la fois aux consommateurs, aux agriculteurs et aux écosystèmes locaux. Notre sélection bio n’est pas un argument marketing : c’est un engagement contractuel avec chacun de nos producteurs partenaires.
Visiter nos producteurs est pour nous une priorité annuelle. Ces voyages au Japon nous permettent de maintenir des liens de confiance, de découvrir les nouvelles récoltes et de sélectionner en personne les lots qui porteront la marque Machimatcha. Une transparence rare dans le secteur du thé en France.